A história revela que, antes de ganhar sua conexão com a religiosidade, os festejos do mês de junho já eram importantes para povos tradicionais do continente americano e europeu, quando eles celebravam a fertilidade da terra e pediam fartura para as colheitas que viriam. Neste ano, as celebrações do São João serão diferentes: devem acontecer em casa, sem aglomerações e com todos os cuidados sanitários. Mas isso não impede que o espírito junino esteja presente. Especialmente para comemorar, como em tempos passados, os frutos do campo que enchem as mesas nesta época do ano.
Por isso, a Fundação Norberto Odebrecht te convida a conhecer mais sobre três alimentos que marcam presença nas mesas de São João:
Aipim
O alimento é tradicional na culinária brasileira durante todo o ano, mas ganha ainda mais protagonismo durante o mês de junho, quando está presente nos bolos de aipim e de carimã, por exemplo. Em outras regiões do país, o aipim pode ser conhecido como mandioca, macaxeira ou castelinha. Mas o apreço pelo sabor e os benefícios que ele traz para os pratos são unânimes em todo o Brasil: afinal, além de delicioso, o aipim é fonte de cálcio, magnésio, fósforo e vitamina C.
O aipim é um dos principais produtos produzidos pela Coopatan, instituição parceira da Fundação Norberto Odebrecht na realização do PDCIS. Com a venda do produto, a cooperativa garante a matéria prima para os pratos juninos e permite o escoamento da produção da agricultura familiar no Baixo Sul da Bahia, contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.
Coco
O coco pode não ser um dos alimentos mais lembrados na época junina, mas é um coadjuvante importante na maior parte das receitas tradicionais do São João. Na canjica, no mugunzá, nos bolos ou até dando sabor ao licor, ele acrescenta sabor e nutrição aos pratos. Não há um consenso sobre a origem deste fruto, que pode ter surgido no continente africano ou na Ásia, mas ele já está presente no Brasil há muito tempo: historiadores indicam que os primeiros coqueiros foram introduzidos no país a mais de 500 anos!
Geisa Mota, estudante da Casa Familiar Rural de Presidente Tancredo Neves, uma das unidades escolares que integram o programa social da Fundação Norberto Odebrecht, compartilha uma receita para aproveitar todo o sabor que o coco pode trazer para a mesa nesta época: uma cocada de abacaxi. Confira a receita em nosso Instagram!
Laranja
Aparecendo principalmente no tradicional bolo de laranja, a fruta também marca presença importante na decoração para as festas de São João! Segundo o Censo Agropecuário do IBGE, só em 2017 o Brasil produziu mais de 13 milhões de toneladas de laranja – o país é o maior produtor do alimento no mundo, sendo seguido pela China e pela União Europeia.
Você sabia que, além de fonte de renda, o plantio da laranja pode ajudar a inspirar o desenvolvimento territorial sustentável? Geiza dos Santos, ex-aluna da Casa Familiar Agroflorestal, recebeu capacitação ainda quando era estudante para melhorar o plantio de laranja de sua família. No processo, ela também se inspirou a se tornar protagonista em sua comunidade e uma futura empreendedora rural. Relembre a história dela aqui.
